Curry de coques au céleri et à la coriandre

Il existe une très grande variété de curry (curry de Madras, Thaï, Antillais, Japonais, Garam Masala, Tandoori etc…). Pour cette recette de curry de coques au céleri et à la coriandre nous avons choisi de réaliser une poudre de curry très doux, plein de fraîcheur au nez, et très fruité en bouche.

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Ingrédients pour 4 :

• 800 g de coques (soit 200 g par personne)
• 2 branches de céleri frais avec les feuilles encore bien vertes et la tige ferme
• 2 cuillères à soupe de curry en poudre
• 1/2 bouquet de coriandre fraîche
• 2 petits oignons nouveaux
• 4 cuillères à soupe d’eau
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Durée de la recette :

• 5 min. de préparation
• 6 min. de cuisson sur feux fort dans une casserole à fond épais

La recette du Curry de coques au céleri et à la coriandre :

• Rincer les coques abondamment sous un filet d’eau froide. Vérifier leur fraîcheur, comme pour les moules ou les huîtres, elles doivent se maintenir bien fermées.
• Rincer et couper les branches de céleri en deux dans leur longueur, puis en petit tronçon d’1 cm. Faire de même avec les oignons.
• Dans une grande casserole à fond épais (ou cocotte), mettre l’huile à chauffer avec la poudre de curry, puis faire revenir 2 min. le céleri et les oignons.
• Ajouter ensuite les coques avec un fond d’eau, couvrir et remuer toutes les minutes. Dès que toutes les coques sont ouvertes, elles sont cuites (3 à 4 min. suffisent).
• Servir dans des assiettes creuses avec du jus de cuissons, et parsemer de feuilles de coriandre.
• C’est prêt !