Curry de légumes, riz sauvage et poitrine grillée

Curry de légumes, riz sauvage et poitrine grillée – Copyright © Gratinez

Curry de légumes, riz sauvage et poitrine grillée

On a un attachement tout particulier pour les épices et cette recette de Curry de légumes, riz sauvage et poitrine grillée, c’est un grand classique de la maison quand on vide les placards. Assembler les épices et créer de nouveaux mélanges, c’est un jeu de prédilection à la maison.

Dans cette recette, on vous propose deux alternatives en ce qui concerne votre curry de légumes ; soit vous le réalisez avec un (bon !) curry  (vous pouvez découvrir notre blend curry maison ici.) ; soit vous réalisez un mélange d’épices vous-même à partir de nos indications.

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Pour réaliser votre petit pot de mélange curry en poudre :

• Rôtir les épices suivantes 2 minutes environs, sur une poêle sans matière grasse :
  – 2,5 cuillères à soupe de graines de coriandre
  – 1,5 cuillères à soupe de graines de cumin
  – 0,5 cuillère à soupe de graines de fenouil
  – 0,5 cuillère à soupe de fenugrec
• Moudre les épices rôtis avec les épices suivantes :
  – 0,5 cuillère à soupe de graines de moutarde blonde
  – 1 cuillère à café de grains de poivre noir
  – 3 gousses de cardamome
  – 5 clous de girofle
  – 1/4 cuillère à café de piments en flocon
• Ajouter les épices suivantes en poudre :
  – 0,5 cuillère à soupe de cannelle
  – 0,5 cuillère à soupe de curcuma
  – 1 cuillère à café de gingembre
• Mélanger toutes les épices entre elles.

Conserver dans un pot hermétique, au sec et si possible à l’abri de la lumière. Les saveurs tiennent bien jusqu’à 6 mois, puis s’essoufflent.

Pour 2 personnes :

• 100 g de riz sauvage
• 6 tranches de poitrine fumée
• 250 ml de lait de coco
• 1 courgette
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 1 aubergine
• 1 cuillère à soupe de curry 
• 1 petit bouquet de coriandre fraîche
• Huile d’olive
• Sel

Durée de la recette :

• 35 min. de préparation
• 10 min. de cuisson

La recette du Curry de légumes, riz sauvage et poitrine grillée :

• Mettre de l’eau à bouillir dans une grande casserole avec une poignée de gros sel. Dès que l’eau arrive à ébullition, y jeter le riz et laisser cuire le temps indiqué sur votre sachet.
• Laver et couper en gros dès l’aubergine et la courgette. Laver et épépiner le poivron puis couper en lamelles. Éplucher et émincer l’oignon.
• Mettre de l’huile à chauffer dans un wok puis ajouter les épices curry. Les faire griller une ou deux minutes, puis ajouter les légumes. Ajouter un fond d’eau et cuire les légumes jusqu’à ce qu’ils soient fondants (environ 10 minutes). Une fois les légumes cuits, ajouter le lait de coco et mélanger, cuire pendant 2-3 minutes, couper le feu et réserver.
• Quand le riz est cuit, l’égoutter et le mélanger avec une cuillère d’huile d’olive.
• Réchauffer le curry de légumes avant de servir. Laver et détailler les brins de coriandre.
• Dresser en commençant par le riz, puis le curry de légumes et la poitrine grillée, terminer avec quelques feuilles de coriandre.
• C’est prêt !

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