Rhum arrangé à l’ananas et aux épices

Ça y est, le printemps est là, les beaux jours arrivent … et dans 3 mois, c’est l’été ! 3 mois, ça tombe bien, c’est le temps de macération qu’il faut pour se préparer un bon rhum arrangé maison. Ni une, ni deux, on récupère un bocal type Le Parfait^®, et on file à La Maison du Rhum, qui a ouvert récemment et à deux pas de chez nous (le monde fait parfois bien les choses ^^) au pied de Montmartre, dans le 18^ème à Paris. On aura l’occasion de reparler de ce lieu qui propose une belle sélection de flacons, mais pour cette fois, on reste focus sur le rhum arrangé. La maison propose d’ailleurs une dizaine de recettes maisons qui sont proposés à l’achat en bouteilles, issues du restaurant familiale à deux pas de là. Le maître des lieux nous en fait goûter plusieurs, « gingembre », « piment », « vanille », « ananas » … on ressort avec notre bouteille de rhum blanc (un rhum neutre, pas trop fort en alcool, qui permet aux arômes macérés de bien s’exprimer, type Charrette ou Isautier de La Réunion), et tout plein d’idées pour se concocter une belle recette de rhum arrangé à l’ananas et aux épices. Recette ci-dessous, et rendez-vous dans 3 mois pour la dégustation !

Retrouvez nos épices sur notre boutique en ligne : www.nomie-epices.fr 

Pour un contenant d’1 litre :

• 70 cl de rhum blanc
• 1/2 ananas juste mûr
• 1 gros dés de gingembre (l’équivalent d’une phalange de pouce)
• 4 bâtons de cannelle
• 1/2 cuillère à café de citronnelle séchée en poudre
• 1 lime/citron vert, bio non traité (jus et zeste)
• 2 gousses de vanille
• 50 g de sucre roux

Durée de la recette :

• 10 min. de préparation
• 3 mois de macération

La recette du Rhum arrangé à l’ananas et aux épices :

La recette en 1 ligne : tout mélanger dans un bocal, et attendre 3 mois 🙂

• Éplucher et hacher le gingembre.
• Récupérer les zestes du citron vert (à l’aide d’une râpe fine, ou bien à l’économe puis hacher au couteau). Puis récupérer le jus du citron.
• Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de sa longueur à l’aide de la pointe d’un couteau.
• Éplucher le demi ananas, et le couper en 8 gros morceaux.
• Dans un contenant d’environ 1 litre, mélanger la citronnelle, le gingembre haché, les zestes du citron, le jus du citron, le sucre roux, les bâtons de cannelle, les graines de la gousse de vanille, les 2 moitiés de la gousse de vanille, les morceaux d’ananas.
• Remplir le contenant de rhum blanc jusqu’à ras bord et le refermer.
• Laisser macérer pendant 3 mois au moins avant dégustation.
• C’est prêt !