Sangria blanche et pétillante à la pêche

La sangria, boisson d’été par excellence, reine des barbecues, des soirées de plage, des apéros de famille … l’évocation de son nom nous transporte en vacances, au soleil. Paradoxalement, pour beaucoup, la sangria est aussi synonyme de mauvais vins ou de piquettes que l’on tente de camoufler dans une marinade de fruits … L’horreur ! Quelle que soit le produit, il mérite respect. Et une bonne sangria commence avec du bon vin ! Pas la peine de se ruiner, la majorité des bons vins sont à prix honnêtes. Demandez simplement conseil à votre caviste et évitez les supermarchés.

Et la sangria blanche, vous avez déjà testé ? Plus légère que sa cousine rouge, elle est aussi plus subtile en bouche. Autre avantage avec le vin blanc, il en existe tout une variété de pétillant: Champagne (évidemment!), mousseux en méthode champenoise, Vouvray, « Pet Nat », Crémant de Bourgogne, Clairette de Die, etc.

On ne vous conseille pas le Champagne, le rapport qualité/prix n’est pas intéressant. Par contre, un joli petit Vouvray effervescent fera des merveilles. Choisissez le plutôt sec (c’est à dire avec une faible teneur en sucre) pour éviter de finir avec une boisson trop sucrée, écœurante. Le chenin, cépage du Vouvray, présente aussi parfois des notes de pêche assez marquée, assemblage parfait pour notre sangria blanche à la pêche !

Pour 15 à 18 verres :

• 3 bouteilles de vin blanc pétillant et peu sucré type Vouvray
• 1 pomme Granny Smith
• 1 pomme Pink Lady
• Un assortiment de 6 pêches, nectarines, blanches ou jaunes.
• 1 orange
• 1 citron vert
• 80 g de sucre blanc en poudre
• 5 cl de crème de pêche (ou un sirop, ou une liqueur de pêche)
• Tout plein de glaçons
• En option: 1 gousse de vanille fendue en deux, 3 étoiles de badiane, 1 pointe de gingembre ou de cannelle en poudre.

Mixologie :

• 1 grand saladier pour la préparation
• 1 grand pichet pour le service

La recette de la Sangria blanche et pétillante à la pêche :

• Rincer tous les fruits, puis sans les éplucher, couper les agrumes en fines tranches, les pommes en petits quartiers, et les pêches en gros morceaux en ôtant leur noyaux. Déposer les morceaux obtenus directement dans un grand saladier.
• Verser le sucre blanc sur le tout, bien mélanger, puis laisser macérer 1h au frais.
• Au bout d’une heure, y ajouter la crème de pêche, et le vin blanc pétillant. Mettre au frais pour 2h encore au minimum.
• Au moment de servir, transvaser dans un grand pichet, et proposer des glaçons pour une boisson bien fraîche.
• Tchin !