Cocktail « Gin Tarragon Smash », la fin du mojito menthe

Gin Smash is the new Mojito

On est fier de vous présenter notre première création de cocktail ! Cette recette est une inspiration d’un cocktail créé en 2008 et depuis devenu un « modern classic » (pas besoin de traduire, si ?). Mis au point par le mixologiste Jörg Meyer à Hambourg en Allemagne, on retrouve son cocktail sous le nom de « Gin Basil Smash », « Basil Smash » pour les intimes, ou encore « Gin Pesto ».

C’est un cocktail très frais, très simple avec peu d’ingrédients (gin, citron jaune, sirop de sucre, basilic – oui, « basil« , c’est le basilic !). Mal dosé, le basilic, c’est comme la menthe dans le mojito, ça peut vite devenir trop présent, avec une certaine amertume qui vient gêner le palais. Et sur notre balcon on ne fait pas pousser de basilic, mais de l’estragon ! (« tarragon » en anglais)

L’estragon en cocktail, ce n’est pas le plus courant des ingrédients, et comme on cherche toujours la surprise, on s’est laissé tenter par une création maison. Exit le basilic, l’estragon permet de gagner encore en fraîcheur en bouche, ce qui ne peut que faire du bien en plein soleil d’été. On a aussi remplacé le citron jaune par de la lime, le citron vert, légèrement plus acide que ce dernier.

Un vrai coup de cœur pour ce cocktail, d’une grande fraîcheur, et très facile à boire. Cette année, on arrête avec le mojito, la nouvelle star, c’est le Gin Smash !

Pour 1 verre :

• 50 ml de Gin
• 15 ml de sirop de sucre de cannes
• 20 ml de jus de citron vert frais (soit 1/2 citron vert)
• 10 – 15 feuilles d’estragon (3 branches par verre) + 1 branche pour la décoration
• Tout plein de glaçons

Mixologie :

• Un shaker
• Une passoire à glaçons (de type passoire « Hawthorne » )
• Une passoire fine (de type passoire à thé)
• Un verre de type à « verre à cocktail » ou « martini »

La recette du « Gin Tarragon Smash » :

• Déposer les feuilles d’estragon dans le shaker. Ajouter le sirop de sucre. A l’aide d’un pilon, écraser délicatement les feuilles d’estragon dans le fond du shaker, 3 à 4 mouvements, juste de quoi offrir aux arôme la possibilité de se libérer facilement dans la mixture. Il ne faut pas que les feuilles se retrouvent réduites en purées.
• Ajouter le reste des ingrédients au shaker: gin, jus de citron vert. Remplir le reste du shaker au 3/4 de glaçons.
• Fermer, agiter vivement une bonne 20aine de seconde jusqu’à obtenir des parois bien givrées.
• Ouvrir le shaker, et verser le mélange dans le verre au travers de la passoire à glaçons et de la passoire à thé.
• Ajouter une branche d’estragon sur le verre. Boire très frais, une fin de journée d’été.
• Tchin !