Houmous en deux façons, Épinards-Feta et Fenouil-Amandes

Saviez-vous que « houmous » signifie tout simplement « pois chiche » en arabe, et qu’il devrait être plus correcte de parler de « purée de houmous » lorsque l’on fait référence au dip servi à l’apéritif.  En effet, le « houmous » n’est autre qu’une purée de pois chiches à la crème de sésame dont le nom complet est « houmous bil tahini ». C’est un apéritif très facile à réaliser soit-même en quelques minutes à peine. À défaut de passer pour des puristes, on aime beaucoup travailler sur des variantes car le houmous peut se décliner à l’infini. Aujourd’hui, on sort des sentiers battus et on vous propose deux recettes revisitées du houmous : une variante houmous aux épinards et à la feta, et une variante houmous au fenouil et aux amandes.

Houmous à l’apéritif – Copyright © Gratinez

Pour 6 à 8 personnes :

• 850 g de pois chiches (en boîte, c’est plus simple, surtout pour un apéro improvisé)
• 4 cuillères à soupe de tahini (purée de sésame, on en trouve facilement en magasins/rayons bio, ou bien en épiceries/rayons exotiques)
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère café de sel

Première variante : Houmous aux épinards et à la feta (pour 850 g de pois chiche)

• 200 g d’épinards frais
• 200 g de feta
• 1 cuillère à soupe de piment d’Espelette en poudre

Seconde variante : Houmous au fenouil et aux amandes (pour 850 g de pois chiche)

• 1 bulbe de fenouil
• 200 g de poudre d’amande

Durée de la recette :

• 10 min. de préparation

Recette du Houmous aux épinards et à la feta :

• Égoutter les pois chiches, laver les épinards, éplucher l’ail.
• Mixer au robot les pois chiches, les épinards, le jus de citron, l’huile d’olive et le tahini.
• Ajouter la feta, l’ail, le piment d’Espelette, le sel et mixer à nouveau
• C’est prêt !

Houmous aux épinards et à la feta – Copyright © Gratinez

Recette du Houmous au fenouil et aux amandes :

• Égoutter les pois chiches, laver le fenouil et le couper en gros dés, éplucher l’ail.
• Mixer au robot les pois chiches, le fenouil, le citron, l’huile d’olive et le tahini.
• Ajouter la poudre d’amandes, l’ail, le sel et mixer à nouveau.
• C’est prêt !

Houmous au fenouil et aux amandes – Copyright © Gratinez