Pancakes légers et sirop d’érable Escuminac

Il y a quelques mois, nous découvrions le sirop d’érable Escuminac chez notre fromagère préférée de Montmartre. L’érablière Escuminac produit du sirop dans le plus grand respect de l’environnement avec pour volonté première de produire un sirop de qualité supérieure, biologique et sans compromis. Nous l’avons tellement aimé que nous l’avons cuisiné à toutes les sauces, sur des carottes rôties, avec de la patate douce en muffins, avec des aubergines grillés, ou en suggestion d’accompagnement sur des Baghrirs.

Pour une quinzaine de Pancakes légers :

• 80 g de flocons d’avoine
• 2 bananes
• 2 œufs
• 6 cuillères à soupe de lait de noisettes
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

Durée de la recette :

• 15 min. de préparation
• 20 min. de cuisson à la poêle sur feu moyen

La recette des Pancakes légers au sirop d’érable Escuminac :

• Mixer les flocons d’avoine pour obtenir une farine épaisse puis ajouter la levure chimique.
• Peler et écraser les bananes en purée, les ajouter à la préparation avec les œufs et mélanger.
• Verser le lait de noisettes et l’extrait de vanille dans la préparation et mélanger à nouveau.
• Chauffer une poêle avec un tout petit peu de matière grasse et y déposer une cuillère à soupe de pâte, l’étaler pour former un pancake. Le pancake est prêt à être retourné lorsque de petites bulles se forment.
• Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
• Empiler les pancakes, parsemer de baies rouges, et couvrir généreusement de sirop d’érable Escuminac.
• C’est prêt !