Tacos végétariens, et tortillas 100% fait maison

On est tous d’accord sur le fait qu’il n’y a rien de plus conviviale qu’un tacos ! Pour cette recette, on est parti sur des tacos végétariens et on a fait la part belle à la verdure, histoire d’allier rentrée et cuisine saine…

Pour corser un peu la chose, on s’est mis en tête de réaliser nos propres galettes de blé, les tortillas, que l’on a parfumé au zaatar, pour apporter un goût légèrement fumé. Le zaa-quoi ? Le zaatar ! Qui signifie littéralement en arabe le thym, et correspond plutôt à l’origan au Maghreb. Plus généralement, le zaatar est un mélange d’épices qui nous vient du moyen orient. Similaire à nos herbes de Provence,  il se compose entre autre de thym,  d’origan, de graines de sésame, de sumac … Il est souvent associé au pain mais il est également excellent avec une salade de tomates, huile d’olive et feta.

Pour ceux qui cherchent les épices nécessaires à la recette, on a le plaisir de vous annoncer que nous les proposons à la vente sur notre boutique en ligne : www.nomie-epices.fr

Pour 4 copains :

• Pour la tortillas.
  • 400 g de farine de blé
  • 240 g d’eau
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de zaatar
  • 1 grosse pincée de sel

• Pour la garniture des tacos.
  • 1 poivron rouge
  • 2 tomates vertes
  • 1 poignée de tomates cerises (jaunes)
  • 1 avocat
  • 3 citrons verts
  • 1 piment long rouge
  • 3 oignons nouveaux
  • 300 g de fromage frais
  • 1 cuillère à soupe de paprika fumé
  • 2 cuillères à café d’ail semoule
  • 2 grosses poignées de graines germées (on a utilisé des graines germées de radis pourpres et de brocolis)

Durée de la recette :

• 55 min. de préparation
• 2 à 3 min. de cuisson à la poêle par tortilla

La recette des Tacos végétariens, et tortillas 100% fait maison :

• Préparer les tortillas de blé.
  • Faire chauffer de l’eau jusqu’à ébullition, puis couper le feu.
  • Tamiser la farine puis la verser dans un cul de poule (petit saladier). Créer un puit avec la farine et y verser l’huile, le sel et le zaatar.
  • Ajouter l’eau chaude. Mélanger énergiquement avec une spatule en bois jusqu’à l’obtention d’une pâte bien élastique. Si elle est trop visqueuse, ajouter un peu de farine.
  • Laisser reposer la pâte recouverte d’un linge pendant 30 min.
  • Une fois la pâte reposée, couper 8 pâtons et les étaler pour obtenir des disques réguliers (pour une belle unité, vous pouvez vous aider d’un bol pour prédéfinir le cercle).
  • Sur un poêle anti-adhésive et sans matière grasse, mettre à cuire les tortillas 2 à  3 minutes par face. Percer les grosses bulles pour éviter les cloques. Recommencer l’opération jusqu’à épuisement de votre pâte.

• Préparer les tacos.
  • Dans un bol, mélanger le fromage frais, le paprika, l’ail et le jus d’un citron vert. Mettre au frais.
  • Rincer, éplucher, couper l’avocat, les oignons nouveaux, les tomates, le poivron et le piment en lamelles.
  • Couper en gros quartiers les citrons.
  • Étaler la préparation fromage frais et épices sur votre tacos en base, garnir avec l’assortiment de crudités et ajouter quelques giclées de jus de citron

• C’est prêt !