Torsades feuilletées de bacon aux asperges

On ne sait plus où on les avait vu, mais elles nous avaient tout de suite tapé dans l’œil ! Toutes ces petites asperges vertes de saison enrobées d’une délicieuse pâte feuilletée dorée et croustillante… on a adoré le visuel et la simplicité de la recette. Il ne nous restait plus qu’à y ajouter une petite touche Gratinez avec du bacon, et inviter des amis à la maison pour les partager.

Succès assuré ! Le bacon apporte un goût fumé et salé à l’asperge, et les feuilletés offrent un côté très ludique et facile à consommer pour l’apéritif. Tous nos amis nous ont sollicité pour la recette, alors la voici !

Et pour un apéritif 100% fait maison et facile à réaliser, vous pouvez très bien accompagner ces feuilletés avec l’un de nos houmous « vert ».

Pour 18 feuilletés environs :

• 1 pâte feuilletée (industrielle ou faîte maison)
• 1 botte d’asperges vertes (comptez 18 asperges pour 1 rouleau de pâte, et des asperges plutôt fines)
• Autant de tranches de bacon que d’asperges vertes (si les tranches sont larges, vous pouvez les couper en deux dans la longueur. Il faut des bandes de bacon d’environ 2 cm de large pour 12 cm de long)
• 1 œuf

Durée de la recette :

• 15 min. de préparation
• 30 min. de cuisson au four à 180°C

La recette des Torsades feuilletées de bacon aux asperges :

• Sortir la pâte feuilletée du frigo 5 minutes avant, qu’elle est tout juste le temps de se mettre à température ambiante. Ne pas l’étaler tout de suite.
• Commencer par rincer et essuyer les asperges, puis couper le talon, c’est à dire la partie blanche à la base de la tige. Idéalement, aligner toutes les têtes d’asperges et couper les talons pour obtenir des asperges de même taille. Pour les plus motivés, on conseille souvent de retirer à la pointe du couteau les petites pointes d’asperges appelées pétioles le long de la tige. Ce n’est pas obligatoire car c’est avant tout esthétique, et comme seule la tête restera visible à la fin … pourquoi s’embêter !
• Ensuite, étaler la pâte feuilletée en un grand disque d’environ 30 cm (format industriel), et disposer le bacon puis découper des bandes comme indiqué sur notre magnifique schéma ci-dessous. Terminer en enroulant les asperges par une bande de bacon/pâte feuilletée.

Retrouvez aussi notre technique illustrée MsPaint® pour réaliser de jolies samoussas  => ici <=

• Casser l’œuf dans un bol, et mélanger le blanc au jaune. À l’aide d’un pinceau (ou avec les doigts), badigeonner les feuilletés avec de l’œuf. Laisser sécher 10 minutes à l’air libre le temps de faire chauffer le four.
• Préchauffer le four à 180°C. Une fois chaud, enfourner les feuilletés pour 30 minutes de cuisson. Ils doivent être bien dorés à la sortie du four.
• C’est prêt !

À déguster bien chaud pour un apéritif entre amis !