Pour cette salade de crevettes et pamplemousse, tout est question d’équilibre. Comme souvent dans la cuisine du Sud-Est de l’Asie, il est question de jouer avec les saveurs, et dans cette recette on a le plaisir de constater que l’amer, l’acide, le salé et le sucré font très bon ménage. Pour accompagner à merveille votre … [Lire la suite…]
Humm…. les galettes de sarrasin, ça fait généralement parties des petits plaisirs qui mettent tout le monde d’accord. Et c’est tellement facile à faire soit même : de la farine de blé noir (oui, c’est l’autre nom du sarrasin), de l’eau, du gros sel et hop c’est terminé ! Mais on a découvert un autre moyen de … [Lire la suite…]
Comme on l’a souvent évoqué auparavant, le flocon d’avoine est un excellent allié pour alléger les recettes et leur donner de la texture. Que ce soit en cookies (coco ou beurre de cacahuètes), en pancakes, ou encore en granola, à la maison on l’a totalement adopté ! Pour cette recette de boulettes végétariennes à la courgette, aux oignons et au curry, on teste pour … [Lire la suite…]
Avec le printemps arrivent les légumes verts qu’on aime tant. On prends plaisir à redécouvrir le goût des asperges vertes qu’on cuisine aussi bien cuites que crues (oui oui vous avez bien lu) ! Pour se reconnecter avec l’hiver, on a réalisé un velouté d’asperges vertes, curcuma et fromage de brebis. Le curcuma est connu … [Lire la suite…]
Le tataki de saumon, vous connaissez ? Un saumon mariné, légèrement saisi à la poêle, puis coupé en tranches fines qui laissent apparaître une cuisson « cru au centre, cuit autour ». Grand classique de la cuisine japonaise, nous, on adore le contraste chaud-froid de la chair du poisson. Alors pour apporter un peu de twist au tataki, on le sort de son … [Lire la suite…]
La jolie fleur de l’orchidée donne l’un des fruits les plus délicieux sur terre : la vanille. Excellente cuisinée en dessert, on l’aime également avec du poisson ou des fruits de mer. Cette recette de gambas rôties au beurre salé-vanillé vous surprendra par ces douces saveurs sucré-salé. Elle s’accompagne parfaitement d’un pilaf de riz sauvage au herbes, d’un … [Lire la suite…]
La tarte, c’est le dessert familial et convivial par excellence. Un format pour 6, facile à découper en parts égales. Mais quand on vit en couple, on se retrouve toujours avec une tarte BEAUCOUP trop grande ! Ou bien on migre vers une version « tartelette individuelle », chacun pour soi, mais à deux ! Dans notre cuisine, … [Lire la suite…]
Cette mousse de spéculoos, café et tonka nous avons eu l’envie de la réaliser en sortant de chez Cuillier, l’un de nos torréfacteurs préférés. Nous nous sommes dit qu’il fallait absolument qu’on fasse un dessert à base de café. Mais pas n’importe quelle café ! Un café au grain parfait, torréfié avec amour et passion. Le spéculoos, … [Lire la suite…]
Il existe une très grande variété de curry (curry de Madras, Thaï, Antillais, Japonais, Garam Masala, Tandoori etc…). Pour cette recette de curry de coques au céleri et à la coriandre nous avons choisi de réaliser une poudre de curry très doux, plein de fraîcheur au nez, et très fruité en bouche. Vous recherchez les épices nécessaires à … [Lire la suite…]
Le crumble aux pommes, certainement l’un des desserts des plus classiques et des plus faciles à réaliser… un plat à gratin, des tranches de pommes dans le fond, et une pâte mélange de beurre/sucre/farine, 30 minutes à 180°C au four. C’est prêt ! Mais vous commencez à nous connaitre, on essaie toujours de chercher la touche d’originalité à partager … [Lire la suite…]
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