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Foie gras maison à la fève tonka et au poivre de la Jamaïque

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Foie gras maison à la Fève tonka et au poivre de la Jamaïque – Copyright © Gratinez

Rien de mieux qu’un foie gras fait maison… Pour son assaisonnement nous avons choisi de travailler hors des sentiers battus et de faire hommage au chef Alain Ducasse qui fût le premier à aromatiser son foie gras de fève tonka. Pour notre foie gras, on en a choisi un de la maison Lafitte, une institution … [Lire la suite…]

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Magret de canard, cerises, cacao et Timut pour un accord Porto

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Magret de canard, cerise et chocolat pour un accord Porto – Copyright © Gratinez

Servir un porto à table lors d’un dîner, on n’y pense pas toujours. C’est vrai, la France c’est LE pays du vin, Bordeaux, Bourgogne, et plus si affinités. Le porto, lui, on le laisse plus volontiers nous emporter sur une fin de repas, avec un bon fromage Stilton Bleu pour la jouer à l’anglaise, ou bien sur une … [Lire la suite…]

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